Συνταγή: Κοτόπουλο με λαχανικά
10 Οκτωβρίου 2022
Υλικά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1½ κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
100γρ ρύζι μπασμάτι
450ml βραστό νερό
150γρ κόκκινη κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη
3 ώριμες ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
50γρ τυρί τύπου Cheddar τριμμένο
Μερίδες: 4
Οδηγίες
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε μέσα καλά το ρύζι. Προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 8 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα την κόκκινη κολοκύθα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
Στο μεταξύ, σοτάρουμε τις ντομάτες σε μικρή κατσαρόλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα το τυρί μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το μείγμα ντομάτας και τυριού στο ψημένο ρύζι και ανακατεύουμε.
Πληροφορίες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Γεωργία Τσιάππα, Κλινική Παιδιατρική Διαιτολόγος
https://www.paidiatros.com/neogennito-vrefos/syntages-vrefi/syntages-apo-9-minon/syntagi-kotopoulo-laxanika
Οκτώβριος VI-22411-NOVALAC-10/2022
